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Lmwcw'mwdaanisetta è un mwdqliquore a base di anice verde (mwdgmwdwPimpinella anisum) e il suo nome deriva proprio dalla pianta che ne è la principale aromatizzatrice. Questa varietà appartiene alla famiglia delle mweaApiaceae e produce semi il cui sapore è simile a quello del mweqfinocchio con un retrogusto di mwegmenta.

Si ottiene dalla lavorazione dellmwfa'mwfqaniciato che consiste nella distillazione dell'mwfgalcool con l'aggiunta di semi di anice che cedono, attraverso il rilascio degli oli essenziali, il loro sapore. Partendo da questa base di lavorazione, con ulteriori interventi e l'aggiunta di altri ingredienti, quali lo mwfwzucchero e altri aromi naturali, si produce il liquore.

Nel sapore rassomiglia molto all'mwgqacquavite di mwgganice, alla mwgwsambuca o al mwhamistrà.

Nel 1830 Francesco Olivieri dell'omonima "Ditta Francesco Olivieri" a mwhgPorto San Giorgio, estrae un nuovo liquore "Anisina Olivieri Specialità Premiata"cite-ref-1[1] con il logo del pittore mwiwSigismondo Nardi.

mwkqUmberto Rosati nel suo laboratorio farmaceutico annesso alla Premiata Farmacia Centrale di mwkwAscoli Piceno elaborò, nella seconda metà dell'800, un distillato di semi di mwlaanice verde di mwlqCastignano (oggi mwlgpresidio Slow Food) che ha dato vita alla nota mwlwAnisetta Rosati, premiata tra l'altro nel 1900 alla Terza Esposizione Campionaria Mondiale di mwmaRoma con la medaglia d'oro. Il logo storico presente nell'etichetta è stato creato dal pittore emiliano mwmqAugusto Mussini.

La città di mwnwAscoli Piceno ha dato i natali all'Anisetta Meletti prodotta, dal 1870, da mwoqSilvio Meletti,cite-ref-2[2] poi proprietario dello storico mwpgCaffè Meletti.

Anche la città di mwqaSant'Elpidio a Mare si vede protagonista con l'Anisetta Evangelisti, prodotta tra il 1898 e il 1985, dalla Ditta L. Evangelisti di Antonio Luca Evangelisti, il quale nel mwqq1925 commissionò al disegnatore mwqgCarlo Biscaretti di Ruffia una pubblicità, la litografia Anisetta Evangelisti, oggi conservata in copia presso il Centro documentazione del mwqwMuseo dell'automobile di Torino.

L'anisetta deve essere invecchiata in appositi contenitori di mwrqferro per consentirle di formare mwrg“il deposito sulle pareti interne del recipiente e amalgamare i vari componenti che le conferiscono quel gusto che è inconfondibile”.

Questo sistema di produzione viene utilizzato tuttora; l'anice usato è coltivato nelle immediate vicinanze di Ascoli Piceno, in terreni argillosi.

• Modi di degustazione

• Liquori simili

• Nella cultura

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

L'anisetta può essere bevuta liscia o con un chicco di mwswcaffè tostato dentro il bicchiere. Un altro modo è aggiungerla, in piccole dosi, come correzione aromatica per il caffè o come "mwtaammazzacaffè".

• Licor de anís, mwuaSpagna

• mwugOuzo, mwuwGrecia

• mwvqPastis, mwvgFrancia

• mwwaMarie Brizard, mwwqFrancia

• mwwwRakı, mwxaTurchia

• mwxgArak, mwxwMedio Oriente

• mwyqTutone, mwygSicilia

• mwzaMistrà, mwzqMarche

• mwzwAssenzio, mwaaFrancia

• mwagSambuca (Italia)

Il più noto riferimento all'Anisetta Meletti si trova al capitolo 3 del romanzo di mwcwCarlo Emilio Gadda mwdamwdqQuer pasticciaccio brutto de via Merulana in cui compare come bevanda costosa ed è presentata come un "classico".

In letteratura l'anisetta è citata pure nel mwdwromanzo mweamweqL'Assommoir di mwegÉmile Zola quando Gervasia entra nell'mwewosteria dell'Assommoir e beve anche questo liquore ("L'anisetta le sciupava lo stomaco"; parte II, capitolo X).

L'anisetta è citata anche nella letteratura cinematografica: il personaggio mwfqJohnny Ola, interpretato da mwfgDominic Chianese, nel film mwfwmwgaIl padrino - Parte II nella scena in cui va a far visita a mwgqMichael Corleone (mwggAl Pacino), presso la residenza di famiglia del Padrino, accetta per drink proprio un bicchiere di anisetta.

L'anisetta viene inoltre citata in due film mwhamwhqCasinò di mwhgMartin Scorsese, dove mwhwJoe Pesci narrava infastidito il dolce far nulla dei capi mafia mentre sorseggiavano anisetta, e in mwiamwiqQuei bravi ragazzi dove è citata nuovamente da mwigJoe Pesci durante il primo appuntamento a 4 come liquore preferito dopo il pranzo.

L'anisetta viene altresì citata in mwjamwjqYuppies - I giovani di successo, film del 1986 diretto da mwjgCarlo Vanzina, e in particolare da mwjwGuido Nicheli, essendo quello il liquore preferito dalla propria amante (mwkaCinzia De Ponti).

cite-note-11. ↑ mwlwMarzia Vecchioni, mwmamwmqAnisetta, 200 anni e non sentirli: origini e storia del liquore più amato, su mwmgCronache Picene, 9 dicembre 2019. mwmwURL consultato il 17 agosto 2024 mwna(mwnqarchiviato il 14 aprile 2021).

cite-note-22. ↑ mwoqmwogmwowAnisetta Meletti compie 150 anni, la sua storia in un libro - Terra & Gusto, su mwpaANSA.it, 20 settembre 2020. mwpqURL consultato il 22 gennaio 2023.

• mwqqAnice

• mwqwAscoli Piceno

• mwrqAugusto Mussini

• mwrwCarlo Biscaretti di Ruffia

• mwsqCucina anconitana

• mwswCucina ascolana

• mwtqCucina marchigiana

• mwtwLiquore

• mwuqMuseo dell'automobile di Torino

• mwuwPorto San Giorgio

• mwvqProdotti agroalimentari tradizionali marchigiani

• mwvwSant'Elpidio a Mare

• mwwqSilvio Meletti (azienda)

Altri progetti

• Wikizionario

• Wikimedia Commons

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «anisetta»

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su anisetta

• citerefbritannica-com(EN) anis, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

• mwyaStoria dell'anisetta Meletti, su meletti.it.